veģetārisms

Definīcija - kas ir veģetārisms?

Mūsdienās termins veģetārisms šaurākā nozīmē aptver dažādus uztura veidus, kuriem ir kopīgs, ka viņi nelieto gaļu un zivju produktus. Šis termins ir cēlies no latīņu valodas “vegetus”, kas nozīmē tikpat dzīvu, svaigu vai spilgtu. Plašākā nozīmē termins veģetārisms raksturo dzīvesveidu, kas dažādās pakāpēs ne tikai attur no gaļas un zivju ēšanas, bet arī no citu dzīvnieku produktu, piemēram, Āda.
Sākotnēji veģetārisms pat nozīmēja pilnīgu atteikšanos no dzīviem un mirušiem dzīvniekiem paredzētajiem produktiem (ieskaitot piena produktus vai olas). Tomēr šodien šim dzīvesveidam lielākoties tiek izmantots termins veganisms. Tomēr robežas starp veģetārismu un vegānismu ir mainīgas.

Kādi ir iemesli kļūt par veģetārieti?

Ir daudz iemeslu, kāpēc cilvēki izvēlas vienu no dažādajām veģetārajām diētām un dzīvesveidu. Attiecīgi veģetārieši veido ļoti neviendabīgu grupu viņu veģetārisma iemeslu, formu un mērķu ziņā.

Daudzi veģetārieši vienkārši uzskata par neētisku, ja dzīvnieki tiek baroti ar viņu palīdzību vai pat no ķermeņa. Cita starpā tiek norādīta neapšaubāmi daudzu dzīvnieku inteliģence un spēja ciest, kā arī viņu sarežģītā sociālā izturēšanās. Papildus dzīvnieku turēšanai staļļos vai pat nobarošanas fermās, ko parasti uzskata par necienīgiem, tiek kritizēta arī mērķtiecīga nogalināšana un no tā izrietoša dzīvnieku dzīves saīsināšana.

Liela daļa veģetāriešu savu uzturu pamato ar lielu vides piesārņojumu, kas rodas gaļas un lopkopības nozarē. Tas svārstās no liela ūdens patēriņa līdz lietus mežu attīrīšanai līdz klimata piesārņojumam, izmantojot siltumnīcefekta gāzu emisijas. Saskaņā ar Worldwatch Institute datiem gaļas, olu un piena produktu ražošana gadā rada 32,6 miljardus tonnu oglekļa dioksīda. Eksperti lielā mērā ir vienisprātis, ka visaptveroša pāreja uz veģetāro diētu varētu ne tikai samazināt cilvēka radītās oglekļa dioksīda emisijas, bet arī nevienlīdzību un badu nabadzīgākajās pasaules valstīs. Līdzīga situācija ir attiecībā uz zivju patēriņu: piemēram, Ziemeļjūra tagad tiek uzskatīta par ievērojami pārzvejotu, bet zivsaimniecības nozares dēļ zivju krājumu atjaunošanas iespējas ir ļoti ierobežotas.

Daudzi veģetārieši cer, ka gaļas un zivju vai pat visu dzīvnieku produktu neēdšana pozitīvi ietekmēs arī viņu veselību. Ir pierādīts, ka pārāk daudz gaļas palielina sirds slimību, diabēta un aptaukošanās risku. Resnās zarnas vēža risks tiek palielināts arī par trešdaļu, plaši lietojot gaļu. Turklāt gaļa var izraisīt podagru ilgākā laika posmā vai vismaz veicināt esošās podagras saasināšanos.
Pētījumi rāda, ka vegānu (un, iespējams, arī veģetāriešu) uzturā uzņemto šķiedrvielu daudzums ir ievērojami lielāks nekā vidējā populācijā, kurā šo devu uzņemšana ir zem mērķa līmeņa.
Tā kā holesterīns ir atrodams tikai dzīvnieku barībā, stingri veģetārai diētai ir ārkārtīgi pozitīva ietekme uz holesterīna līmeni - ķermenis tik un tā ražo sev nepieciešamo holesterīnu. Pētījumos tika atklāts arī palielināts taukskābju, magnija, E vitamīna un antioksidantu daudzums veģetārajā uzturā, ko var vērtēt kā pozitīvu. Turklāt veģetārieši norāda, ka intensīva antibiotiku lietošana lopkopībā izraisa rezistences veidošanos pret antibiotikām.

Šis raksts varētu jūs interesēt arī: Veselīga ēšana

Kādi ir veģetārisma veidi?

Saistībā ar veģetāro diētu būtībā tiek nošķirti četri veidi, kurus atšķir viens no otra ar piena un piena produktu, kā arī olu patēriņu. Lakto-ovo-veģetārietis uzturā aprobežojas ar izvairīšanos no gaļas un zivīm, kamēr piena produkti un olas joprojām tiek patērētas. Turpretī ovo-veģetārā uztura sekotāji atsakās no gaļas un zivīm, kā arī no piena produktiem, savukārt ar lakto-veģetāro diētu tiek patērēti piena produkti un izvairās no olām.

Visbeidzot, stingro veģetāro diētu tagad parasti dēvē par vegānu un izslēdz visu dzīvnieku pārtiku, t.i., papildus zivīm, gaļai, pienam un olām, piemēram, medum. Ja atteikšanās no dzīvnieku izcelsmes produktiem pārsniedz uzturu, t.i., āda vai vilna netiek patērēta, tad vegāniska vai stingri veģetāra ēdiena vietā runā par vegānismu.

Turklāt ir arī diētas, kuru piešķiršana veģetārismam tiek uzskatīta par pretrunīgu. Pescetāri, piemēram, neēd gaļu, bet ēd zivis. Gatavs vārds “fleksitārisms” raksturo to cilvēku uzturu, kuri vēlas ēst pēc iespējas mazāk gaļas un zivju, bet kuri nevēlas vai nevar pilnībā iztikt bez sava patēriņa. Tāpēc fleksitāristus dažreiz necienīgi dēvē arī par “nepilna laika veģetāriešiem”.

Izlasiet arī rakstu par tēmu: Uztura ieteikumi

Kā veģetārisms ietekmē manu ķermeni?

Veģetārā uztura izvēlei ir gan pozitīva, gan negatīva ietekme uz ķermeni.

Starp pozitīvajām sekām ir paaugstināta asinsspiediena, vēža, cukura diabēta vai sirdslēkmes riska samazināšana. Fakts, ka veģetāriešiem retāk ir sirdslēkmes, ir saistīts ne tikai ar zemāku asinsspiedienu, bet arī ar zemāku holesterīna līmeni asinīs. Turklāt pārejai uz veģetāro diētu parasti ir pozitīva (t.i., pazeminoša) ietekme uz ķermeņa svaru.

Tieši pretēji, veģetārismam var būt arī dažas nevēlamas sekas. Jo īpaši, ja veģetārais uzturs ir pārāk vienpusīgs vai ja uzturs ir stingri veģetārs (vegāni), pastāv dzelzs, olbaltumvielu, B12 vitamīna un citu minerālu un mikroelementu trūkuma risks. Šādi trūkumi savukārt var izraisīt dažādus deficīta simptomus, piemēram, paaugstinātu jutību pret infekcijām, anēmiju vai ūdens aizturi (tūsku).

Rezumējot, no medicīniskā viedokļa nevar apgalvot, ka viena no divām diētām ir pārāka par otru, taču veģetārisma iespējamo negatīvo ietekmi var samazināt, izmantojot apzinātu un līdzsvarotu uztura sastāvu.

Sīkāku informāciju par šo tēmu var lasīt šeit: Veģetārs uzturs

Kādas ir medicīnas negatīvās puses?

Papildus iepriekš minētajiem pozitīvajiem veselības aspektiem, kas daudziem cilvēkiem, pirmkārt, ir iemesls kļūt par veģetāriešiem, veģetārajam uzturam ir arī daži medicīniski trūkumi. Tomēr jāpiemin, ka šie trūkumi rodas daudz retāk un mazākā mērā ar veģetāro diētu (kas atsakās tikai no gaļas un zivīm) nekā ar vegāniem. Turklāt lēmumu par veģetāro diētu bieži pavada izteiktāka izpratne par ēdiena sastāvu, tāpēc turpmāk uzskaitītos medicīniskos trūkumus var novērot tikai salīdzinoši nelielā skaitā veģetāriešu.

Veģetārie ēdieni satur lielāku dabisko ēdienu proporciju nekā ne veģetārieši. Tas palielina pārtikas nepanesības risku.

Olbaltumvielu īpatsvars veģetāriešu uzturā ir ievērojami zemāks. Rūpes trūkumam šajā sakarā var būt plašs pēcteču klāsts. To skaitā ir matu izkrišana, trausli nagi, paaugstināta jutība pret infekcijām vai traucēta brūču dzīšana. Tā kā olbaltumvielas dod ievērojamu ieguldījumu šķidruma uzturēšanā asinsvadu sistēmā, olbaltumvielu deficīts var izraisīt palielinātu šķidruma pārnesi audos un tādējādi tūsku vai ascītu (ascītu). Lai novērstu olbaltumvielu deficītu kā veģetārietim, laba ideja ir sojas pupu un riekstu patēriņš, jo tajos ir īpaši augsts olbaltumvielu saturs.

Kas attiecas uz minerālvielām un mikroelementiem, arī veģetārs uzturs rada nepietiekamas piegādes risku. Šajā kontekstā visatbilstošākie ir dzelzs (skatīt zemāk), kalcijs, B12 vitamīns un jods. Kalcija deficīts var izraisīt trauslus kaulus, bet B12 vitamīna deficīts kavē asins šūnu veidošanos. Pārāk mazs joda daudzums var nozīmēt, ka vairogdziedzeris ir nepietiekami aktīvs.

Papildinformāciju par šo tēmu var atrast vietnē: Minerālu deficīts

Dzelzs deficīts

Dzelzs deficīts, iespējams, ir fiziskās sekas, kas visbiežāk saistītas ar veģetāro diētu. Saskaņā ar dažādiem pētījumiem veģetāriešu uzņemtais dzelzs daudzums ir lielāks nekā tiem, kas nav veģetārieši. Tomēr, ņemot vērā augu dzelzs zemāku bioloģisko pieejamību salīdzinājumā ar dzīvnieku dzelzi, vidējais veģetāriešu dzelzs daudzums joprojām ir zem vēlamās minimālās vērtības. Vienvārdsakot: veģetārieši patērē vairāk dzelzs, bet dārzeņu dzelzi ir grūtāk izmantot, tāpēc, neraugoties uz palielinātu dzelzs daudzumu, var rasties dzelzs deficīts.Tā kā tikai stingri veģetārs (vegāns) uzturs izslēdz visu dzīvnieku pārtiku, vegāniem dzelzs deficīts rodas daudz biežāk nekā veģetāriešiem.

Lasīt vairāk vietnē: Dzelzs deficīts veģetāriešiem

Lai novērstu dzelzs deficītu veģetārajā uzturā, jums jāpārliecinās, ka ēdat pietiekami daudz pārtikas, kurā ir daudz dzelzs. Tajos ietilpst pupiņas, pilngraudu produkti, rieksti, spināti un persiki. Citos augu pārtikas produktos nav daudz dzelzs, bet tie veicina dzelzs bioloģisko pieejamību no citiem pārtikas produktiem un tādējādi var arī novērst dzelzs deficītu. Šajā kategorijā ietilpst apelsīni (C vitamīns) vai sojas produkti.

Jūs varētu interesēt arī šis raksts: Diēta par dzelzs deficītu

Vai man ir tīri veģetārs uzturs bērniem?

Principā veģetārs uzturs ir iespējams arī bērniem. Paaugstināšanās dēļ bērniem tomēr ir daudz lielāka nosliece uz deficīta stāvokļiem, tieši tāpēc veģetārs uzturs bērniem prasa īpaši lielu modrību un disciplīnu. Šī iemesla dēļ Bērnu uztura pētniecības institūts (FKE) iesaka bērniem daudzveidīgu jauktu uzturu, kurā ir arī gaļa.

Tomēr institūts arī uzsver, ka neuzskata bērnu veģetāro uzturu par apšaubāmu, ja vien tas ir līdzsvarots. Tātad, ja jūs nolemjat barot bērnu ar veģetāru diētu, jums vajadzētu apsvērt šādus aspektus. Pirmkārt un galvenokārt, ir svarīgi nodrošināt, lai jūsu bērnam būtu pietiekams daudzums dzelzs. Zīdīšanas laikā mātes pienā tiek nodots tikai ļoti mazs dzelzs daudzums. Tāpēc dažos pirmajos dzīves mēnešos bērns izmanto dzelzs krājumus, ko tas bija izveidojis grūtniecības laikā. No 5.-7 Šīs atmiņas mēnesi iztukšo, tāpēc no šī perioda ieteicams barot ar cietu pārtiku, kas satur gaļu.

Vecākiem, kuri vēlas savu bērnu pabarot ar veģetāru diētu, tagad ir papildinošie pārtikas produkti, kas gaļas vietā satur ar dzelzi bagātu labību - pērkot bērnu pārtiku, pievērsiet uzmanību informācijai, kas atrodas uz glāzēm. Ja jūsu bērns jau ir audzis zīdainībā, jums vajadzētu turpināt pārliecināties, ka viņš patērē pietiekami daudz dzelzs. Musli, maize un graudu izstrādājumi tiek uzskatīti par labiem dzelzs avotiem. Augļi, dārzeņi un salāti nesatur daudz dzelzs, bet tie veicina dzelzs izmantošanu organismā un tādējādi pozitīvi ietekmē arī bērna dzelzs līdzsvaru. Olbaltumvielu deficīta risku veģetārā diētā var novērst, patērējot olas un piena produktus.

Kaut arī šādā veidā ir viegli izvairīties no gaļas un zivīm, Vācijas Uztura biedrība (DGE) parasti iesaka bērniem stingri ievērot veģetāru (vegānu) uzturu. Tas rada ne tikai dzelzs, bet arī B12 vitamīna un cinka deficīta risku. Ja jums joprojām ir steidzama vēlme bērnam ēst vegānu diētu, noteikti pārrunājiet to ar pediatru - ja vēlaties grūtniecības laikā ēst vegānu ēdienu, to vislabāk darīt pirms grūtniecības iestāšanās! Ārsts, ja nepieciešams, iesaistot dietologu, var kopā ar jums izveidot uztura plānu un

Izlasiet arī rakstu par tēmu: Vegānu diēta bērniem